생크림 휘핑크림 차이 (요리할 때 이렇게 선택하세요.)

생크림, 휘핑크림, 케이크 크림 등을 이야기 할 때 크림은 어떤 고체지만 모양이 잘 변하는 반 고체 느낌의 흰색이고 지방 많고 칼로리 높은 것으로 많이 생각합니다. 과연 이게 크림일까요? 크림이 뭔지 알아보고, 생크림과 휘핑크림의 차이를 정리해 드리겠습니다.

크림이란?

크림이라고 하는 것은 우유의 지방만 추출한 것을 이야기합니다. 우유에 식초를 넣으면 지방이 뭉치고 분리가 되는 것 다들 알고 계시죠? 이게 바로 크림입니다. 이를 발효하면 치즈가 되고, 발효하지 않고 설탕을 넣어서 휘저으면 휘핑크림이 됩니다.

우유는 이렇게 나눌 수 있습니다. 이 중에 지방을 모아서 만든 것이 바로 크림입니다.

우유에서 지방을 모아서 만든 것을 생크림이라고 합니다. 말 그대로 특별한 가공 없이 생인 상태죠. 여기에 설탕을 넣고 엄청 강하게 휘저으면 이들이 뭉치게 되고 우리가 아는 휘핑크림 형태가 됩니다.

휘핑크림 맛은 다들 아실 것이고, 생크림 맛에 대해서 설명을 드리면 매우 진합니다. 우유에 지방을 농축한 것으로 우유를 10배 정도 농축한 맛이 납니다. 그래서 칼로리가 매우 높습니다.

휘핑크림은 설탕이 들어가서 만들어진 형태로 휘핑크림으로 파는 제품을 구매하면 달아서 못 먹습니다. 우리가 생각하는 로제 파스타, 크림 파스타 등에는 무조건 생크림을 구매해서 넣어야 합니다.

크림이라는 것은 우유에서 지방을 분해한 것이고, 생크림과 휘핑크림의 차이는 설탕을 넣고 저어서 뭉친 상태로 만들면 휘핑크림인 것을 알아 봤습니다. 앞으로 생크림과 휘핑크림이 헷갈리는 일은 없겠죠? 이상으로 글을 마칩니다.

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