우리가 먹는 편의점 캔 맥주에 적혀 있는 생맥주 무슨 뜻일까요? 편의점 캔 맥주는 실제로 완전한 생맥주는 아닙니다. 생맥주라는 게 어떤 정의인지 알아보고, 페트병, 캔으로 판매되는 생맥주와 차이를 알아봅시다.
생맥주 뜻
맥주를 만드는 과정을 보면, 효모가 당을 먹고 똥으로 알코올을 싸는 과정입니다. 이때 도수가 엄청 높아지게 되면 효모는 자신이 싼 똥인 알코올에 범벅이 되어서 죽습니다. 그러나 맥주 정도의 5% 알코올에는 효모가 죽지 않죠.
효모는 도움이 되는 미생물
발효나 부패는 과정이 동일하지만 정의를 나누면 우리에게 도움이 되면 발효이고, 도움이 안 되면 부패라고 합니다. 맥주는 발효 과정으로 만들고 여기에 있는 효모는 우리 몸에 도움이 되는 미생물입니다.
페트병 맥주는 멸균이 된 것
하지만 효모가 맥주에 남아있게 되면 이들이 번식해서 부패할 수 있기 때문에 최대한 멸균을 하여서 판매합니다. 이게 우리가 평소에 먹는 페트병 맥주이죠.
식당에서 파는 생맥주는 효모가 살아있음
식당에서 파는 생맥주는 효모를 저온에 보관하여 엄청난 번식을 할 수 없지만 이들이 살아 있습니다. 효모 자체가 풍미를 주는 것은 아니고, 효모를 죽이기 위해서 살균을 하는 경우 홉의 아로마가 많이 날라가기 때문에 효모를 죽이지 않고 생맥주로 판매를 하면 홉의 아로마가 진하게 남아 있습니다.
생맥주는 효모가 살아 있는 것
정리하면 생맥주라고 하는 것은 효모가 살아 있고, 멸균 처리를 하지 않아서 홉의 향이 더 많이 남아 있는 맥주를 말합니다. 효모가 살아 있기 때문에 상할 수 있습니다. 그래서 유통기한이 짧습니다.
생맥주와 일반 맥주의 차이
| 생맥주 | 일반 맥주 |
|---|---|
| 효모가 살아 있음 | 멸균하여 미생물이 없음 |
| 유통기한 짧음 | 유통기한 김 |
| 홉의 향이 살아있음 (풍미 많음) | 홉의 향이 많이 죽음 (풍미 적음) |
페트병에 파는 생맥주는 어떨까?
마트나 편의점에 보면 아사히 생맥주가 있죠? 이건 우리가 아는 생맥주와 같을까요?
정확하게 따지면 효모가 살아 있는 생맥주는 아닙니다. 하지만 열처리 과정을 하여서 효모를 멸균하는 게 아니라, 필터를 통해서 효모를 걸러내어 홉의 아로마가 살아있는 맥주긴 합니다.
일종의 생맥주의 뜻을 열처리를 하지 않은 맥주로 사용을 했기 때문에 아시히 생맥주 같은 캔으로 판매하는 제품도 생맥주라고 할 수 있습니다.
진짜 생맥주, 편의점 생맥주 캔 차이
| 진짜 생맥주 | 편의점 생맥주 캔 |
|---|---|
| 효모가 살아 있음 | 필터를 걸쳐 효모가 없음 |
| 유통기한 짧음 | 유통기한 김 |
| 홉의 향이 살아 있음 (풍미 많음) | 홉의 향이 살아 있음 (풍미 많음) |
마치며
이 글은 생맥주와 편의점 생맥주의 차이를 알려드리는 콘텐츠입니다. 우리가 사서 마시는 생맥주와 음식점에서 먹는 생맥주의 차이가 매우 큽니다.
| 키워드 | 설명 |
|---|---|
| 생맥주 | 열처리하지 않고 효모가 살아 있는 신선한 맥주, 유통기한 짧음 |
| 캔/페트 생맥주 | 열처리 대신 필터링으로 효모 제거, 풍미 보존, 유통기한 김 |
| 효모 | 미생물, 맥주 발효에 필수, 효모 유무에 따라 생맥주/일반 맥주 구분 |
| 홉의 아로마 | 살균하지 않아 향이 진함, 필터링해도 일부 풍미 보존 |
| 유통기한 | 진짜 생맥주(짧음), 캔/페트 생맥주(김), 풍미·신선도에 차이 발생 |
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FAQ
Q1. 생맥주란 정확히 무엇을 뜻하시나요?
A1. 생맥주는 열처리(살균)를 하지 않아 효모가 살아 있는 맥주를 뜻하며, 풍미와 향이 진하고 유통기한이 짧은 것이 특징입니다.
Q2. 편의점에서 파는 캔 생맥주도 효모가 살아 있나요?
A2. 아닙니다. 캔/페트병 생맥주는 효모를 필터링으로 제거했으며, 효모가 살아 있지 않습니다. 풍미는 보존되지만 유통 및 보관을 위해 멸균 처리 또는 필터링 과정을 거칩니다.
