미림 맛술 차이, 미림 대신 맛술 가능할까? 성분, 칼로리, 용도

요리를 오래 하신 어머니도 잘 모르는 것이 미림 맛술 차이입니다. 둘은 같은 알코올 조미료로 생각하지만 실제로는 많이 다르며, 칼로리, 도수, 성분이 완전히 다릅니다. 이 글에서 미림 맛술 차이 대해서 알려 드리겠습니다.

미림이란?

이마트몰에서 노브랜드 맛술을 싸게 팔길래 유명한 미림과 비교를 해봤습니다. 같은 용량 가격이 2배나 차이가 날 정도로 미림이 비쌉니다. 그러나 미림을 검색하면 맛술과 함께 나오더라고요. 실제로 둘이 얼마나 다른지 알려 드리겠습니다.

우선, 미림이라고 하는 것은 일본 전통 ‘조미주‘입니다. 맛을 추가하기 위해서 넣는 술이라고 생각하면 쉽습니다. 조금 더 명확하게 이해를 하기 위해서는 성분을 보면 됩니다.

미림 성분

• 제품명: 롯데칠성 미림
• 성분: 정제수, 기타과당, 주정, 쌀, 당시럽, 구연산
• 알코올 도수: 11%
• 당류: 100ml 당 29g
• 칼로리: 100ml 당 205kcal

미림 영양 성분을 ‘쌀‘, ‘단 맛‘, ‘주정(알코올)’이 들어간 것이죠. 달달한 맛을 내는 술이라고 보면 됩니다. 롯데칠성 미림 제품은 100ml에 알코올이 11g 들어갔기 때문에 도수는 11%입니다.

즉, 미림이라고 하는 것은 쌀로 만든 달달한 술입니다. 알코올이 있어서 청소년 판매 불가 제품이기도 합니다. 롯데칠성 미림말고 일본 전통 미림은 알코올 함량 20%가 넘는 제품도 많고, 맛이 더 좋습니다.

미림 맛

미림이 무슨 맛인지 궁금하다면 신 맛이 없고 달달한 막걸리라고 생각하면 됩니다. 리큐르 중에서 단 맛을 내는 카카오 리큐르와 비슷하며 향은 안동 소주의 꽃향, 쌀향, 막걸리 누룩 향이 조금 나는 편입니다. 단 맛이 매우 강해서 알코올 맛은 잘 느껴지지는 않습니다.

미림 풍미, 향

미림 차체는 쌀의 구수한 풍미가 가미 되어 있고, 달달한 향이 강하게 느껴집니다. 하지만 요리에 들어가면 설탕을 넣은 듯한 단 맛 느껴지며 풍미는 많이 사라집니다.

미림 사용 용도

미림에 들어간 알코올은 고기의 잡내를 제거합니다. 미림에 들어간 단 맛은 음식의 감칠맛을 높이고, 맛의 앞 부분을 강화하여 입에 들어왔을 때 맛있음을 느끼게 해줍니다.

알코올을 날리기 위해서 볶음에 많이 사용하고, 국물 요리에도 넣어서 오랜 기간 끓여서 먹기도 합니다. 수육이나 찜 요리에 잡내 제거를 위해서 고기에 직접 바르기도 합니다. 예외로 오븐 요리에는 잘 사용하지 않습니다.

맛술이란?

미림에 대해서 알아봤으니 이제는 맛술에 대해서 알아봅시다. 미림과 같은 항목으로 분류되지만 둘은 큰 차이가 있습니다. 미림은 일본 전통 조미주지만 맛술은 한국이 전통입니다.

맛술이라는 이름에서 나오듯이 맛 + 술입니다. 알코올 성분에 맛을 추가하여 만든 ‘조미술‘입니다. 과일 소주가 소주에 과일 성분을 첨가한 것처럼, 술에 생강, 배 등 과일 맛을 첨가한 것이 맛술입니다.

맛술 성분

• 제품명: CJ 맛술
• 성분: 정제수, 기타과당, 양조 식초, 설탕, 생강농축액, 사과농축액, 주정, 맥아엿
• 알코올 도수: 1% 미만
• 당류: 100ml 당 38g
• 칼로리: 100ml 당 175kcal

CJ에서 나오는 맛술은 생강과 사과가 들어감으로 감칠맛을 높여줍니다. 맛술의 경우 알코올 함량이 1% 미만으로 청소년 구매가 가능합니다. 맛술을 한 줄로 표현하면 술에 사과, 배 등의 단 성분을 넣은 조미술이라고 말할 수 있습니다.

맛술 맛

미림과 다르게 맛술은 요리수 맛에 가깝습니다. 제품에 들어가는 매실, 사과 등에서 나오는 신맛과 단맛이 느껴지고, 배와 설탕, 과당 등을 넣어서 강한 단 맛이 느껴집니다. 알코올 함량이 적어서 술 맛은 전혀 느껴지지 않습니다.

맛술 풍미, 향

맛술은 제품마다 풍미나 향이 많이 다릅니다. 배나 사과가 들어간 맛술은 그 과일 향이 나게 되고, 매실이 들어간 맛술은 매실 향이 강하게 납니다. 요리에 들어가서도 매실, 사과 향이 강하게 남아 있습니다.

맛술 사용 용도

미림과 동일하게 볶음, 국에 사용이 되며 추가적으로 맛술은 1% 미만의 알코올 함량을 가지고 있기 때문에 열을 사용해 알코올을 날리지 않는 요리까지 사용할 수 있습니다. 주로 샐러드, 무침 등에 첨가가 됩니다.

미림 맛술 차이

구분 항목	미림	맛술
정의	일본 전통 조미주 (달콤한 요리용 술)	한국형 조미술 (맛 첨가된 조미용 술)
주요 성분	쌀, 주정, 과당, 당시럽	정제수, 주정, 과당, 과일농축액, 생강
알코올 도수	약 11%	1% 미만
칼로리 (100ml)	약 205kcal	약 175kcal
당류 함량 (100ml)	약 29g	약 38g
맛 특징	달콤함 + 곡물향, 신맛 거의 없음	단맛 + 사과·배류 향, 신맛 약간 있음
풍미 특징	요리에 들어가면 단 맛만 남음	들어간 과일 향이 요리에 남음
사용 용도	잡내 제거, 단 맛 강화	단 맛, 신 맛 강화
사용 요리	국물 요리, 볶음, 수육, 찜	볶음, 국, 무침, 샐러드 등 폭넓게
알코올 날림 필요	O (조리 시 가열 필요)	X (무침 요리에도 사용 가능)

미림 대신 맛술 가능할까?

• 잡내 제거 용도: ❌ 불가능
• 볶음 요리: ✅ 가능
• 국물 요리: ✅ 가능
• 무침 요리: 무침에 미림 쓰면 취합니다. 고사리, 채소 잡내를 날리기 위해서 사용할 수 있음

미림 자체를 맛술이 완벽하게 대체할 수 없습니다. 하지만 미림을 구매해서 사용하기에는 별로 사용할 것 같지도 않는데 비싼 돈을 주고 구매하기 아깝죠. 이련 경우 맛술 + 소주, 보드가 등으로 대체하여 사용할 수 있습니다. 그 방법을 아래 알려 드리겠습니다.

1. 소주 1컵, 보드카 1잔을 고기 요리에 넣어서 잡내를 제거할 수 있다.
2. 미림의 단 맛은 올리고당, 요리당으로 채울 수 있다.

실제로 일식이나 고기 요리를 자주 하는 곳은 미림과 맛술을 같이 사용합니다. 1대 1로 혼합해서 사용하면 잡내 제거 + 단 맛 + 신 맛까지 맛의 조화가 엄청 좋습니다. 요리를 자주 하는 분들이면 미림과 맛술을 동시에 준비해 놓길 바랍니다.

결론 요약 – 같은 조미술? 전혀 다릅니다

미림과 맛술은 모양과 용도는 비슷해 보여도 완전히 다른 조미료입니다. 미림은 쌀을 발효해 만든 단맛 강한 일본식 조미주로, 도수 11%의 술입니다. 고기 잡내 제거에 강하고 요리에 깊은 단맛을 더하지만, 열을 가해 알코올을 날려야 합니다.

반면 맛술은 과일농축액, 향신료 등을 첨가한 한국형 조미술로, 알코올 1% 미만이라 무침, 샐러드 등 생식 요리에도 사용 가능합니다. 요리를 자주 하신다면 미림은 잡내 제거와 깊은 풍미용, 맛술은 폭넓은 감칠맛용 조미료로 따로 쓰는 게 가장 좋습니다.

미림을 대체하려면 맛술 + 소주 or 보드카 + 요리당 조합도 훌륭한 대안입니다. 요리를 많이 한다면 두 제품 모두 사용하는 것이 가장 좋습니다.

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